Шоколад – популярное лакомство, любимое детьми и взрослыми. Признавая полезные свойства шоколада, врачи предостерегают от его чрезмерного употребления. В правильном количестве он повышает трудоспособность человека, помогает справиться со стрессом и даже сбросить лишний вес.
Состав продукта
Настоящий шоколад производят из какао-бобов, какао-порошка и сахарной пудры. При изготовлении производители могут добавлять сухое молоко, ароматизаторы и красители. Важно соблюдение пропорций, в противном случае влияние шоколада на организм приобретет негативные эффекты.
Использование транс-жиров и пальмового масла вместо натуральных компонентов отрицательно сказывается на здоровье человека. Продукт способствует выработке вредного холестерина и накапливанию свободных радикалов, которые могут привести к развитию онкологических заболеваний. При покупке важно обращать внимание на состав и компоненты.
Выделяют 4 основных вида шоколада:
- горький – наиболее полезный продукт, на 70 % состоит из какао-бобов, обладает горьким послевкусием;
- темный – содержание какао-бобов от 40 до 70 %, больше сахара и добавок;
- молочный – содержит до 40 % бобов и обилие сахара, обладает высокой калорийностью и низкой пищевой ценностью;
- белый – не содержит какао-бобов, состоит из жира от тертого жмыха, не представляет пищевой ценности, обладает ярко выраженным сладким вкусом.
Определить, какой шоколад полезен для мозга можно, если посмотреть на процентное соотношение в нем какао-бобов. В их состав входят вещества катехин и эпикатехин, относящиеся к флавоноидам. Они нейтрализуют атомы кислорода, негативно воздействующие на структуру ДНК, снижают артериальное давление и увеличивают умственную активность.
Польза шоколада и антистрессовый эффект проявляются благодаря наличию веществ теобромина и магния. Они ослабляют нервное напряжение, улучшают психоэмоциональное состояние. Гормон фенилэтиламин насыщает мозг серотонином, благодаря которому возникают чувства радости, счастья и удовольствия. Антиоксиданты в составе предотвращают разрушение нервных окончаний и замедляют процессы старения.
В шоколаде содержится обширный комплекс полезных витаминов и минералов: цинк, кальций, селен, калий, фосфор, марганец, фтор. Они улучшают общее самочувствие человека, нормализуют работу органов и обменной системы, придают бодрости и энергии.
Полезные свойства
Подавленное настроение, стресс и депрессия возникают из-за нехватки гормона дофамина. Его отсутствие снижает внимание и мотивацию, замедляет когнитивные функции, приводит к напряжению нервной системы. Какао-бобы богаты тирозином и триптофаном, которые ускоряют выработку гормона. Рост уровня дофамина делает человека более спокойным и довольным жизнью, снимает раздражительность и усталость. Шоколад не заменит лекарство, но окажет благоприятный эффект на психику и эмоциональное состояние.
Чем полезен шоколад для организма:
- оказывает антисептическое воздействие;
- снижает риск проблем с сердечно-сосудистой системой;
- способствует профилактике возникновения онкологических заболеваний;
- стимулирует нейронную активность мозга и укрепляет память;
- улучшает функцию толстой кишки;
- тонизирует нервную систему.
Шоколад способствует укреплению силы воли и принятию решений. Если перед ответственным делом нет возможности подкрепиться едой с медленными углеводами, маленький кусочек шоколада поможет сконцентрироваться и быстрее сделать выбор.
Вредные свойства
Врачи, ученые и диетологи подтвердят, что шоколад — польза и вред для здоровья. Злоупотребление продуктом может привести к негативным последствиям:
- риск увеличения веса и ожирения из-за высокой калорийности сахара;
- повреждения зубной эмали, кариес;
- повышение уровня сахара в крови и скачки инсулина грозят развитием диабета;
- нарушение функций желудочно-кишечного тракта;
- возникновение головных болей из-за высокого содержания кофеина в продукте;
- чрезмерная стимуляция и раздражение нервной системы;
- повышенная кислотность;
- развитие панкреатита и гастрита.
Компоненты в составе могут вызывать аллергические реакции. В зависимости от тяжести реакции они приводят к высыпаниям, шелушению кожи, проблемам с дыханием. При индивидуальной непереносимости продукта существует риск анафилактического шока и комы.
Польза и вред шоколада для организма человека зависят от качества продукта, его состава и размера порции. Даже в здоровом состоянии чрезмерное употребление шоколада приводит к ломкости волос, тусклой коже, высыпаниям и акне на коже. Обладая большим количеством полезных витаминов, шоколад не может заменить полноценный прием пищи. Проблемы со здоровьем возникают из-за нехватки ценных питательных веществ.
Нормы потребления
Шоколад приносит организму пользу при соблюдении дневной нормы потребления. Она зависит от качества и вида шоколада, веса и возраста человека, наличия беременности или заболеваний. Изучив, как шоколад влияет на здоровье человека, врачи рекомендуют употреблять шоколад:
- горький – до 50 г ежедневно;
- темный – до 30-40 г ежедневно;
- молочный и белый – до 15-25 г в сутки.
При таких пропорциях от шоколада получают максимальное количество полезных веществ без лишнего вреда. В белом и молочном шоколаде содержатся мало ценных витаминов и микроэлементов. Его используют для улучшения психоэмоционального фона, выброса эндорфинов, бодрящего эффекта.
Превышение нормы употребления грозит развитием зависимости. Положительные эффекты шоколада имеют свою темную сторону. Из-за легкости получения дофамина и серотонина, сила их воздействия уменьшается, и возникает желание увеличить дозировку и частоту употребления продукта.
Снижается продуктивность, концентрация, наступает апатия и безразличие. Организм больше не испытывает потребности к самостоятельной выработке гормонов удовольствия через физические нагрузки или достижение целей.
Чрезмерное употребление шоколада притупляет рецепторы во рту и снижает восприятие его вкусовых качеств. Когда любимая плитка не приносит прежнего удовольствия, стоит отложить ее поедание на неделю или две. За это время организм успеет «отвыкнуть» от продукта, и можно вернуть вкусовые ощущения или почувствовать новые нотки в продукте.
Применение шоколада
Какао-бобы активно используют в кулинарии, косметологии, медицине, искусстве. Благодаря противовоспалительным свойствам его применяют создания масок и скрабов для кожи. Шоколад заживляет мелкие ранки, повышает тонус и упругость эпидермиса. Заметив, как шоколад влияет на организм, производители стали выпускать препараты с данным компонентом в составе для разглаживания морщин, осветления пигментации, уменьшения целлюлита.
Несмотря на калорийность, шоколад хорошо способствует похудению. Во время привыкания к правильному питанию, ограничение на сладкие и соленые продукты вызывают сильное нервное напряжение. Из-за этой причины многие худеющие не выдерживают изменения в меню и срываются с намеченного пути, переедают и попадают в ловушку постоянных диет без результатов.
Шоколад повышает обмен веществ и снижает уровень стресса. Даже один кусочек в день помогает выдержать диету и привыкнуть к новому рациону без ущемления и подавленности.
Рекомендованные лекарства
Когда употребление шоколада вызывает дискомфортные ощущения, для облегчения состояния можно использовать лекарственные препараты. В случае сильной реакции необходимо обратиться к врачу, который назначит обследование и выявит причину плохого самочувствия. Плохая переносимость продукта может свидетельствовать о проблемах с ЖКТ, раздражением слизистой кишечника, развитием гастрита и аллергии.
При боли в животе рекомендуют безрецептурные препараты:
- Но-шпа – качественный спазмолитик, который улучшает кровоснабжение тканей и устраняет спазмы гладкой мускулатуры ЖКТ;
- Маалокс – препарат обладает обволакивающим эффектом, нейтрализует действие соляной кислоты. Применяется при изжоге, тошноте, кислой отрыжке воздухом. Нельзя использовать при сахарном диабете и болезнях почек;
- Мотилиум – подавляет тошноту и рвотные порывы при переедании, снимает кишечные спазмы, восстанавливает функции ЖКТ. Нельзя применять при язвенной болезни и беременности.
Шоколад – легкий и приятный способ справиться со стрессом, повысить энергию, поднять настроение. При правильной дозировке он будет отличным регулярным источником витаминов и положительных гормонов.
Источники
- Chocolate: as hearty as red wine. Science News;
- J. Brand-Miller . Cocoa powder increases postrandial insulinemia in lean young adultsi. J. of Nutrition.
